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如何理解沒有食品添加劑就沒有現代食品工業(yè)

分類：公司新聞
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來源：
發(fā)布時間：2022-05-30
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【概要描述】專家背景：湖南省農業(yè)科學院副院長、研究員，博士、博導、博士后，中國食品科學技術學會常務理事、湖南省食品科學技術學會理事長、湖南省食品標準化技術委員會主任　　“沒有食品添加劑就沒有現代食品工業(yè)！”單楊介紹說，目前全世界的食品添加劑品種有25000多種，其中80%為香料，常用的添加劑品種有5000多種，直接使用的品類大約有3000-4000種，而比較常見的有600-1000種。　　對于國內不少人認為美

如何理解沒有食品添加劑就沒有現代食品工業(yè)

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如何理解沒有食品添加劑就沒有現代食品工業(yè)

分類：公司新聞
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發(fā)布時間：2022-05-30
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　　專家背景：湖南省農業(yè)科學院副院長、研究員，博士、博導、博士后，中國食品科學技術學會常務理事、湖南省食品科學技術學會理事長、湖南省食品標準化技術委員會主任

　　“沒有食品添加劑就沒有現代食品工業(yè)！”單楊介紹說，目前全世界的食品添加劑品種有25000多種，其中80%為香料，常用的添加劑品種有5000多種，直接使用的品類大約有3000-4000種，而比較常見的有600-1000種。

　　對于國內不少人認為美國的食品藥品監(jiān)管制度最為值得稱道這一看法，單楊表示，事實上美國卻恰恰是世界上食品添加劑使用量最大、使用品種最多的國家，目前在美國允許直接使用的有2300種以上。美國FDA最近公布的食品添加劑名單有2922種，其中受管理的1755種，美國食品用化學品法典中列有1967種，日本使用的食品添加劑約有1100種，歐共體允許使用的有1000-1500種，中國食品添加劑目錄屢經修改后，目前允許使用的只有2171種。

　　“所以說，沒有任何一個國家或者一個企業(yè)或者消費者會象我們今天這樣對食品添加劑產生恐懼”，單楊說，所不同的是，像美國的企業(yè)絕對不會超范圍、超量來使用添加劑“因為嚴格的法律會讓企業(yè)和企業(yè)主的下場不堪設想”。

　　夏延斌：合理使用食品添加劑是科學技術的進步

　　專家背景：湖南農業(yè)大學食品科技學院院長，博導，教育部食品科學與營養(yǎng)教學指導委員會成員，湖南省食品行業(yè)聯(lián)合會副會長、湖南省食品科學技術學會副理事長，曾在加拿大及澳大利亞研修食品科學

　　“在食品中合理使用食品添加劑是科學技術的進步，而在食品中違規(guī)使用食品添加劑或其它化學制品是對人類的最大危害”。夏延斌介紹說，國際國內對食品添加劑都有嚴格的管理程序。如批準一種新的食品添加劑必須進行多種毒理學評價，當確證其不對人體帶來危害時，才能獲得國家多個部門的批準和發(fā)布。對確定一種食品添加劑有五大基本要求，其中第一條就是該添加劑不對人體產生任何危害，然后是不掩蓋食品質量缺陷、不降低食品的營養(yǎng)價值等；在使用上也有明確要求在達到預期效果的前提下，盡可能減少用量。所以，能夠列入使用名單的食品添加劑品種，均是在長時期內經過眾多實驗并“過五關、斬六將”慎之又慎確定下來，被嚴格規(guī)定了使用范圍和最高使用的限量，只要按照規(guī)定使用，食品添加劑的安全性是有保證的。

　　“可以說食品添加劑的應用是必須的?！毕难颖蠼榻B說，在大規(guī)模、現代化的食品生產中，正確規(guī)范使用食品添加劑有4個好處：一是增加食品的保藏性能，延長保質期，防止微生物引起的腐敗和由氧化引起的變質；二是改善食品的色香味和食品的質構如色素、香精、各種調味品、增稠劑和乳化劑等；三是有利于食品的加工操作，適應機械化、連續(xù)化大生產。如用葡萄糖酸內酯作為豆腐凝固劑；四是保持和提高食品的營養(yǎng)和保健價值。如營養(yǎng)強化劑、食品功能因子等。因此，沒有食品添加劑就沒有現代食品工業(yè)。

　　夏延斌認為，目前出現的“三聚氰胺事件”，是一粒老鼠屎打壞一鍋湯，根本不是食品添加劑問題，而是一種無知的違法行為。最近10多年我國出現了很多類似的違法事件，其根源在于我國對在食品行業(yè)從業(yè)的人員基本沒有上崗要求，在食品安全問題缺少教育和培訓；食品質量與安全的監(jiān)管在前瞻性和洞察力方面還沒有任何工作基礎。而這些，都與食品添加劑無關。

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2022 05-30

食品添加劑的小知識

根據1962年FAO/WHO食品發(fā)電委員會（CAC）對食品添加劑的定義，食品添加劑是指：在食品制造、加工、調整、處理、包裝、運輸、保管中，為達到技術目的而添加的物質。食品添加劑作為輔助成份可直接或間接成為食品成份，但不能影響食品的特性，是不含污染物并不以改善食品營養(yǎng)為目的的物質。我國的《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》將其分為22類：（1）防腐劑（2）抗氧化劑（3）發(fā)色劑（4）漂白劑（5）酸味劑（6）凝固

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2022 05-30

細說：香腸和火腿腸的區(qū)別

香腸、火腿腸是很多人愛吃的食品，雖然很常見，但是大家總是區(qū)分不開香腸和火腿腸的區(qū)別，那么今天小編就和大家說說這兩者之間的分別。　　香腸、臘腸、火腿腸雖然都是很常見的食品，但很多人卻分不清。其實，嚴格來說，香腸是臘腸、火腿腸等腸類食品的總稱。但是，現實生活中，人們?yōu)榱朔奖悖謩e將香腸、臘腸、火腿腸賦予了不同的概念。大連香腸　　什么是香腸　　臘腸、火腿腸、玉米腸、血腸等都可以稱為香腸。但在現實生活中，

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2022 05-30

香腸的營養(yǎng)功效

香腸的使用效果　　香腸可開胃助食，增進食欲?！　∠隳c的適用人群　　一般人群均可食用；　　兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者少食或不食；肝腎功能不全者不適合食用?！　∪绾翁暨x香腸　　好的香腸：腸體干燥有皺癟狀，大小長短適度均勻，腸衣與肉餡緊密相聯(lián)一體，腸餡結實。表面緊而有彈性，切面緊密，色澤均勻，周圍和中心一致。腸內瘦肉呈鮮艷玫瑰紅色，肥肉白而不黃，無灰色斑點，氣味芳香濃郁?！　≠|差且變質的香腸：切面發(fā)

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2022 05-30

春季養(yǎng)生粥香腸青菜小米粥

春季養(yǎng)生粥香腸青菜小米粥　　材料：小米，金字香腸，青菜，料酒，醬油，橄欖油，胡椒粉　　做法：　　1.把一杯小米用兩杯水泡一晚上?！　?.連米帶水一起倒入電飯煲，加香腸、青菜、料酒、醬油、橄欖油、胡椒粉一起煮?！　?.把小米煮軟了即可，如果想要口感更好，可適量摻入一些泰國香米，若給較小的孩子吃，可以適量多加水，盡量把小米煮爛。

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2022 05-30

沒有添加劑的食品更安全？盤點理解誤區(qū)

現代社會，食品添加劑無處不在、無時不在。它們被列入合法范圍之前已經過嚴謹的科學驗證，在食品生產中只要按國家標準添加，并不會發(fā)生安全性事件。但在一連串令人談之色變的食品安全事件后，人們對食品添加劑產生了恐慌心理，甚至認為色彩艷麗往往是毒物的偽裝，這主要是對食品添加劑的錯誤認識引起的。?　　什么是食品添加劑？世界各國對食品添加劑的定義不盡相同，聯(lián)合國糧農組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)聯(lián)合食品法

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